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　　食品污染物限量檢測(cè)是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展食品安全監(jiān)督抽檢、執(zhí)法判定的重要科學(xué)依據(jù)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的檢測(cè)手段精準(zhǔn)識(shí)別污染物超標(biāo)的食品產(chǎn)品，能實(shí)現(xiàn)對(duì)食品市場(chǎng)的精準(zhǔn)監(jiān)管、有效管控，倒逼生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)厲打擊違法生產(chǎn)行為，維護(hù)食品安全市場(chǎng)的公平有序。

　　食品污染物限量檢測(cè)流程規(guī)范

　　(1)采樣原則：遵循“隨機(jī)、均勻、分層”原則，按食品批量確定采樣量——批量≤100件時(shí)采樣3件，101~500件采樣5件，500件以上每增加500件增采2件，每件樣品量需滿(mǎn)足“檢測(cè)用量+復(fù)檢備份量+留樣量”，固體食品每件不少于500g，液體食品不少于1000mL（包裝飲用水需采集3~5個(gè)獨(dú)立包裝）。

　　(2)前處理規(guī)范：

　　重金屬檢測(cè)：樣品需經(jīng)消解處理——鉛、鎘檢測(cè)采用微波消解（硝酸+過(guò)氧化氫體系），砷、汞檢測(cè)采用濕法消解（硝酸-高氯酸體系），消解過(guò)程需防止爆沸，確保樣品完全溶解，消解液澄清無(wú)沉淀；

　　亞硝酸鹽/硝酸鹽檢測(cè)：液體樣品直接過(guò)濾后上機(jī)，固體樣品（如燕窩、肉類(lèi)）需用去離子水超聲提取30分鐘，提取液經(jīng)離心（8000r/min，10分鐘）凈化后，取上清液檢測(cè)，避免蛋白質(zhì)、脂肪干擾。

　　(3)儀器操作要求：

　　原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀等設(shè)備需在檢測(cè)前校準(zhǔn)，用標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)法定量，標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)相關(guān)系數(shù)≥0.999，每檢測(cè)20個(gè)樣品需插入質(zhì)控樣驗(yàn)證；

　　離子色譜法檢測(cè)亞硝酸鹽時(shí)，需設(shè)定柱溫30℃、流速1.0mL/min，采用碳酸鹽淋洗液，確保亞硝酸鹽與其他陰離子有效分離，檢出限需≤0.001mg/L；

　　檢測(cè)過(guò)程中需記錄儀器參數(shù)、試劑批號(hào)、環(huán)境溫濕度等信息，所有數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)記錄，不得事后補(bǔ)填或修改。

　　(4)質(zhì)量控制措施：每批次樣品檢測(cè)需同步做空白試驗(yàn)（試劑空白、樣品空白）、平行樣檢測(cè)（每10個(gè)樣品設(shè)置1組平行樣）、加標(biāo)回收試驗(yàn)（加標(biāo)回收率控制在80%~120%），空白試驗(yàn)結(jié)果不得檢出目標(biāo)污染物，平行樣相對(duì)偏差≤10%（重金屬檢測(cè)≤15%）。

　　(5)結(jié)果判定：

　　結(jié)果判定需遵循“標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)、數(shù)據(jù)修約、異議處理”的邏輯，確保結(jié)論嚴(yán)謹(jǐn)合規(guī)：

　　數(shù)據(jù)修約規(guī)則：檢測(cè)結(jié)果按GB/T8170《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》執(zhí)行，修約位數(shù)需與GB2762-2025限量指標(biāo)的小數(shù)位數(shù)一致——如鉛限量0.1mg/kg，檢測(cè)結(jié)果0.12mg/kg修約為0.1mg/kg（合格），0.15mg/kg修約為0.2mg/kg（不合格）；液體食品與固體食品單位不得混淆換算（如mg/L與mg/kg不可直接對(duì)比）。

　　合規(guī)判定標(biāo)準(zhǔn)：

　　修約后的檢測(cè)結(jié)果≤限量指標(biāo)，判定為“符合GB2762-2025要求”；

　　檢測(cè)結(jié)果＞限量指標(biāo)，判定為“不符合GB2762-2025要求”；

　　結(jié)果接近限量值（如限量0.1mg/kg，檢測(cè)結(jié)果0.095~0.105mg/kg）時(shí)，需重新檢測(cè)2次，取3次結(jié)果平均值作為最終判定依據(jù)。

　　中科檢測(cè)作為第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，具備食品污染物限量檢測(cè)CMA、CNAS資質(zhì)認(rèn)證，嚴(yán)格按照GB2762-2025《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)要求測(cè)試，為食品生產(chǎn)企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)的食品中污染物限量檢測(cè)報(bào)告。